Quiche bietoline e scamorza

In brevissimo tempo e con pochi ingredienti, fra quelli presenti nel mio frigo, ho preparato questa torta salata dal gusto morbido e delicato. La dedico a tutti coloro che amano le torte salate.

Ingredienti:

  • 250 gr. pasta brisée
  • 600 gr. bietoline surgelate
  • 200 gr. scamorza
  • 50 gr. pecorino grattugiato
  • olive nere
  • olio extravergine olive  

quiche-bietola-e-provola.jpgLessate le bietoline surgelate immergendole in acqua bollente salata e dopo qualche minuto sgocciolatele nel colapasta pressando con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso.

Srotolate la pasta brisée e adagiatela con la sua carta da forno sulla base di una tortiera, punzecchiate il fondo con una forchetta.

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Tagliate a cubetti la scamorza e insieme al pecorino grattugiato e un cucchiaio di olio extravergine unitela alle bietole ben strizzate.

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Mescolate con cura.

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Farcite la quiche e sovrapponete, pressando un poco, delle olive nere denocciolate.

Rigirate i bordi sulla farcia e infornate a 170° per 30 minuti circa.

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Quiche con provola affumicata

Uno sformato molto buono da poter fare anche con provola dolce nel caso si preferisca alla provola affumicata, non da tutti gradita.

Ingredienti:

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  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1 grossa cipolla
  • 1 provola affumicata
  • 5 uova
  • 200 gr. panna da cucina
  • olio extravergine

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Sbucciate e affettate la cipolla, ponendola in padella con 2 cucchiai di olio per farla appassire.

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Battete le uova e salatele,

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grattugiate la provola, utilizzando una grattugia a fori grossi

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incorporate la panna alle uova battute,

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poi la cipolla

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e infine la provola grattugiata.

 

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Stendete la pasta sfoglia su una teglia, e versateci sopra il composto ottenuto. Rigirate i bordi della pasta sfoglia per contenere meglio il ripieno. 

Fate cuocere in forno 175°  per 20 minuti circa.

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Quiche pancetta e ricotta

Con ciò che mi trovavo in frigo oggi ho preparato questa ricetta che vale la pena provare; unisce al sapore deciso della pancetta la delicatezza della ricotta e dei pistacchi stabilendo un equilibrio di sapori molto apprezzato.

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  • 1 confez. pasta brisée
  • gr.100 pancetta dolce
  • gr.100 provola
  • gr.200 ricotta
  • 1 uovo
  • gr.50 farina di pistacchi

quiche-2.jpgStendete la pasta brisée su una teglia imburrata (o rivestita di carta forno), bucherellandola sul fondo.

 

 

 

quiche-3.jpgBattete l’uovo e amalgamatelo alla ricotta,

quiche-4.jpgaggiungete il pistacchio,

 

 

 

 

quiche-5.jpgpoi la pancetta

 

 

 

 

quiche-6.jpge quindi la provola a pezzetti, amalgamando tutti gli ingredienti con cura. Non bisogna aggiungere sale perchè sia la pancetta che la provola insaporiscono bene.

quiche-7.jpgVersate il composto sulla pasta brisée e ripiegate il bordo tutto attorno.

 

 

 

quiche-8.jpgPassate in forno 180° per circa 30 minuti. 

Quiche ricotta e spinaci

Le torte salate si possono farcire in svariati modi, ma la classica rimane quella con spinaci e ricotta di cui illustro le varie fasi della preparazione.

Ingredienti:quiche-ricotta-spinaci.jpg

  • 600 g. spinaci surgelati
  • 600 g. ricotta
  • 4 uova
  • 100 g. parmigiano gratt.
  • 1 conf. pasta brisée

quiche-ricotta-spinaci-2.jpgTuffare in acqua bollente gli spinaci tenendoli fin tanto che si siano scongelati. Scolarli, pressandoli per privarli dell’acqua, quindi adagiarli su un tagliere per ridurli con un coltello.

quiche-ricotta-spinaci-3.jpgBattere le uova con un po di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato.

quiche-ricotta-spinaci-4.jpgAggiungere la ricotta

quiche-ricotta-spinaci-5.jpge quindi gli spinaci amalgamando con cura.

Srotolare la pasta e porla in una teglia del diametro 26 cm direttamente nella sua cartaforno, così da evitare l’uso di grassi, tagliare la carta in eccesso e bucherellare in alcuni punti la pasta con una forchetta.

quiche-ricotta-spinaci-6.jpgVersare il ripieno e piegare i bordi della pasta verso l’interno.

Cuocere per circa 30 minuti in forno 180°.

quiche-ricotta-spinaci-7.jpgGustare la torta tiepida o fredda.