Sformato cavolo cappuccio

Un eccellente sformato con cavolo cappuccio è quello che vi propongo, dal sapore molto delicato ma deciso.

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 Ingredienti:

  • 500 gr. cavolo cappuccio
  • 700 gr. patate
  • 1 grossa cipolla
  • 40 gr. burro
  • 100 gr. parmigiano
  • 3 sottilette
  • sale/pepe nero

 

Affettate sottilmente la cipolla e il cavolo cappuccio

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 Ponete in padella la cipolla con il burro

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e lasciatela appassire
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Aggiungete il cavolo cappuccio
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e fatelo appassire insieme alla cipolla
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 Schiacciate grossolanamente le patate che avrete già lessate e pelate
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Nel frattempo cipolla e cavolo si sono appassite sufficientemente, salate e pepate,
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quindi versate in padella le patate schiacciate
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Amalgamate il tutto insieme al parmigiano grattugiato
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Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato
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Versate il composto nella teglia, livellandone la superficie
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Cospargete con parmigiano grattugiato e sovrapponete delle fette di sottilette
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Passate in forno giusto il tempo di gratinare
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Aspettare che lo sformato si intiepidisca prima di servirlo
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Sformato zucchine e patate

Vista l’abbondanza di zucchine spinose cresciute nel mio giardino, ho pensato di utilizzarle per preparare uno sformato veramente buono. Naturalmente lo stesso procedimento potrà essere seguito con altre varietà di zucchine.

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Ingredienti:

  • 2 Zucchine spinose
  • 3 patate
  • 400 gr. pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 scamorza
  • 100 gr. pecorino grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

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Sbucciate le zucchine e tagliatele a fette che adagerete su teglia ricoperta di cartaforno. Cospargete un po di sale, cosa che farete ogni volta che aggiungerete gli altri ingredienti.

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Sovrapponete alle zucchine la cipolla tagliata sottilmente, il pomodoro pelato e ridotto a pezzetti, un filo di olio ben distribuito,

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il formaggio grattugiato e fettine di scamorza.

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Coprite con uno strato di patate tagliate sottilmente,  la cipolla

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e a seguire: pomodoro, olio, formaggio grattugiato, scamorza.

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Sovrapponete strato di zucchine e nuovamente tutti gli altri ingredienti per poi finire con strato di patate, olio e formaggio grattugiato.

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Cuocere in forno 180° per 40 minuti.

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Lasciare intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

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Quiche con provola affumicata

Uno sformato molto buono da poter fare anche con provola dolce nel caso si preferisca alla provola affumicata, non da tutti gradita.

Ingredienti:

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  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1 grossa cipolla
  • 1 provola affumicata
  • 5 uova
  • 200 gr. panna da cucina
  • olio extravergine

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Sbucciate e affettate la cipolla, ponendola in padella con 2 cucchiai di olio per farla appassire.

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Battete le uova e salatele,

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grattugiate la provola, utilizzando una grattugia a fori grossi

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incorporate la panna alle uova battute,

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poi la cipolla

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e infine la provola grattugiata.

 

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Stendete la pasta sfoglia su una teglia, e versateci sopra il composto ottenuto. Rigirate i bordi della pasta sfoglia per contenere meglio il ripieno. 

Fate cuocere in forno 175°  per 20 minuti circa.

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