Il risotto al radicchio (meglio se trevigiano) è una ricetta della cucina tradizionale italiana. Ricetta molto gustosa, leggera e facile da preparare.
![risotto-al-radicchio.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/02/02/2115045479.jpg)
Ingredienti:
- 350 gr. riso
- 1 testa radicchio trevigiano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 grossa cipolla
- 2 dadi brodo vegetale
- olio extravergine oliva
- 1 noce di burro
- 50 gr. parmigiano grattugiato
![risotto-al-radicchio-2.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/01/01/1818798698.jpg)
Con 2 dadi preparate del ricco brodo vegetale da utilizzare durante la cottura del riso.
![risotto-al-radicchio-1.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/01/02/734580922.jpg)
Tagliate a julienne il radicchio dopo averlo lavato e privato delle foglie esterne.
Fate lo stesso con la cipolla.
![risotto-al-radicchio-3.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/00/02/1359512538.jpg)
In un tegame fate appassire la cipolla con poca acqua, appena si è ammorbidita aggiungete
![risotto-al-radicchio-4.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/02/02/483893302.jpg)
un cucchiaio di olio e il radicchio, e appena qualche minuto dopo
![risotto-al-radicchio-5.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/00/01/565676422.jpg)
incorporate il riso e mescolate.
![risotto-al-radicchio-7.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/02/01/1534581478.jpg)
Versate 1 bicchiere di vino bianco e appena questo sarà evaporato proseguite la cottura
![risotto-al-radicchio-8.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/02/01/651735753.jpg)
aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale man mano che viene assorbito e fino a completa cottura del riso.
Prima di servire mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
![risotto-al-radicchio-10.jpg](http://lericettedinicola.myblog.it/media/01/01/1093372997.jpg)