Risotto al radicchio trevigiano

Il risotto al radicchio (meglio se trevigiano) è una ricetta della cucina tradizionale italiana. Ricetta molto gustosa, leggera e facile da preparare. 

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Ingredienti:

  • 350 gr. riso
  • 1 testa radicchio trevigiano
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 grossa cipolla
  • 2 dadi brodo vegetale
  • olio extravergine oliva
  • 1 noce di burro
  • 50 gr. parmigiano grattugiato

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Con 2 dadi preparate del ricco brodo vegetale da utilizzare durante la cottura del riso.

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Tagliate a julienne il radicchio dopo averlo lavato e privato delle foglie esterne.

Fate lo stesso con la cipolla.

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In un tegame fate appassire la cipolla con poca acqua, appena si è ammorbidita aggiungete

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un cucchiaio di olio e il radicchio, e appena qualche minuto dopo

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incorporate il riso e mescolate.

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Versate 1 bicchiere di vino bianco e appena questo sarà evaporato proseguite la cottura

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aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale man mano che viene assorbito e fino a completa cottura del riso.

Prima di servire mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

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