Il couscous ben si presta ad una preparazione da presentare in un tavolo buffet in ogni stagione dell’anno. Trattandosi di ricetta vegetariana è ben apprezzata da molti. Vi propongo la nostra versione che potrete elaborare utilizzando le verdure di stagione.
Ingredienti:
- Couscous precotto
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
Preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e tenetelo da parte.
Tagliate finemente la cipolla e a dadini tutte le altre verdure.
In una capiente padella o in un tegame fate appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine e poi aggiungete una verdura alla volta fino a esaurimento degli ingredienti, salate quanto basta e completate la cottura a tegame coperto mescolando spesso.
Raggiunta la cottura desiderata delle verdure, incorporate il cuscus preparato prima seguendo le istruzioni indicate nella confezione. Amalgamate il tutto con cura e lasciate riposare prima di servire affinché il cuscus possa assorbire bene i sapori delle verdure.
