La mia grande passione per gli agrumi in genere, ed in particolar modo per l’arancia, oro di Sicilia, mi induce spesso a utilizzarla in cucina sia nella preparazione di dolci che nella preparazione di secondi piatti. Ho già raggruppato alcune delle mie ricette nel post Ricette con le arance.
La ricetta di questa deliziosa torta all’arancia la dedico in particolar modo alla carissima Maria B. che, avendola molto apprezzata durante una cena tra amici, me ne ha fatto richiesta.
Ingredienti:
- 300 gr. farina 00
- 300 gr. zucchero (200+100)
- 4 uova
- 100 gr. burro
- 1/2 bicchiere latte
- 4 arance (2+2)
- 1 busta vanillina
- 1 busta lievito per dolci
Separate gli albumi e i tuorli, montate a neve gli albumi e poi i tuorli con 200 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungete il burro ammorbidito, il succo e la scorza grattugiata di 2 arance,
la farina, la vanillina, il latte e il lievito per dolci.
Quando il composto è ben amalgamato incorporate gli albumi a neve e trasferite il composto in una tortiera che passerete in forno per la cottura a 170° per 30 minuti circa.
Accertatevi dell’avvenuta cottura infilzando uno spiedino nella torta: se lo estraete asciutto il dolce è ben cotto.
Preparate uno sciroppo di arancia piuttosto denso mettendo sul fuoco il succo di 2 arance e 100 gr. di zucchero, mescolate continuamente fino a raggiungere la voluta densità, tenendo conto che raffreddandosi lo sciroppo diventa più denso.
Bucherellate la torta per far penetrare meglio lo sciroppo di arancia, sovrapponete delle fette di arancia e distribuite lo sciroppo su tutta la superficie.
