Non potrete fare a meno di provare questa ricetta, ve la raccomando per la sua bontà.
Ingredienti:
- 4 carciofi
- 1 uovo intero e 1 albume
- 3 cucchiai farina
- 3 cucchiai olio
- olio per friggere
Pulite con cura i carciofi: eliminate le foglie più dure, tagliate i gambi e tornite i carciofi con un coltello affilato; asportatene le punte e tagliateli a spicchi asportando il fieno che si forma nella parte centrale. Tuffateli in una bacinella di acqua acidulata con succo di limone.
In un’altra terrina mettete l’uovo e l’albume
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di farina, un pizzico di sale e di pepe, sbattete il tutto ottenendo una pastella di giusta densità.
Scolate e asciugate i carciofi e tuffateli nella pastella rimescolandoli accuratamente perchè ne rimangano bene avvolti.
Ponete in una padella l’olio e, quando sarà molto caldo, aggiungete i carciofi lasciandoli dorare da ogni lato.
Man mano che saranno pronti, estraeteli con una paletta e passateli sulla carta cucina perchè perdano l’unto eccedente.
Adagiateli su un piatto e spolverizzateli con un pizzico di sale. Decorate il piatto con limone e prezzemolo.
