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Monthly Archives: Maggio 2011
Peperoni arrostiti in salsa di pomodoro
Da quando ho scoperto che i peperoni arrostiti li digerisco con facilità se abbinati al pomodoro piuttosto che al limone, li preparo volentieri. Per poterli arrostire, faccio molto in fretta cuocendoli in forno. Appena pronti li esco dal forno e … Continue reading
Ope fritte
Le ope fatte semplicemente fritte nonostante la frittura risultano leggere perchè le squame verranno asportate solo al momento del consumo, eliminando così la parte fritta. Naturalmente le ope dovranno essere molto fresche, sarà facile capirne la freschezza perchè come tutti i pesci azzurri … Continue reading
Carne grassato con piselli e patate
Tra i piatti tipici siciliani voglio farvi conoscere la ricetta della carne a grassato con patate e piselli che altro non è che una carne in umido chiamata a grassato per la presenza delle patate che sottoposte a lenta cottura … Continue reading
Salpa al cartoccio
La salpa è un pesce non da tutti apprezzato perchè ritenuto meno pregiato rispetto ad altri pesci. Vi posso assicurare che se è fresco e cotto nella giusta maniera è molto buono. Di solito l’abbiamo cotto sulla carbonella e condito … Continue reading
Barchette di uova al tonno
Una ricetta semplice da preparare, con pochi ingredienti, che incontra il gusto di molti. Si presta ad essere presentato in un tavolo buffet per una cena fredda. Ingredienti: 4 uova sode 160 gr. tonno sott’olio 50 gr. maionese un ciuffo … Continue reading
Sformato di patate e vitello
Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure. Ingredienti: … Continue reading
Minestra primavera
La minestra primavera prende questo nome perchè vengono utilizzati ingredienti disponibili freschi in questa stagione. Ingredienti: 4 carciofi 700 gr. piselli 1 Kg. fave 1 mazzo cipolletta 1 dado per brodo vegetale olio extravergine di oliva Sbucciate piselli e fave, pulite le cipolle … Continue reading
Verza affogata
Come cucinare il cavolo verza? Abbiamo pensato con Nicola di provare ad affogarlo (o stufarlo) nel modo che sto a descrivervi. Ne è venuto fuori un contorno dal gusto molto deciso e gradevole. Ingredienti: 1 piccola verza 2 spicchi aglio 1 rametto rosmarino olio … Continue reading