Tag Archives: contorni

Spicchi di melanzane abbottonate al forno

Posted on Agosto 27, 2013 by

Per questa gustosa ricetta di melanzane abbottonate è preferibile utilizzare le melanzane viola, molto più tenere e dolci delle melanzane turche e quindi più indicate per una veloce cottura. Ingredienti: 3 melanzane viola 150 gr. pecorino  primo sale aglio basilico salsa di … Continue reading →

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Melanzane sott’olio

Posted on Agosto 7, 2012 by

Come ogni estate arriva il momento dedicato alla conserva delle melanzane sott’olio. Quest’anno le ho preparate seguendo il consiglio di una anziana amica veterana della buona cucina tradizionale. La conserva di melanzane bisogna necessariamente prepararla utilizzando melanzane nere, mai quelle … Continue reading →

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Conserva cipolla in agrodolce

Posted on Luglio 8, 2012 by

Seguendo le indicazioni di un’amica mi sono cimentata nella preparazione di conserva di cipolla rossa di Tropea (o calabrese) che in questo periodo si trova in abbondanza in ogni mercato e che in assoluto trovo di qualità superiore a qualsiasi … Continue reading →

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Zucchine spinose al forno

Posted on Marzo 16, 2012 by

Le zucchine spinose sono talmente buone che condite semplicemente con poco sale e olio di oliva potete consumarle sia crude in insalata che cotte al forno nella maniera più semplice. Ingredienti: zucchine spinose sale olio extravergine di oliva     … Continue reading →

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Zucchine trifolate

Posted on Dicembre 5, 2011 by

La ricetta delle zucchine trifolate è un’antica ma sempre gradita ricetta. Ha un costo molto contenuto e si prepara in un baleno. E’ un ottimo contorno e si presta alla preparazione di una insolita bruschetta. Inoltre risulta un piatto leggero … Continue reading →

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Verdure miste grigliate

Posted on Agosto 19, 2010 by

Se disponete di pazienza vi consiglio di preparare questo misto di verdure grigliate che sicuramente riscuoterà molto successo a tavola. Ingredienti: 1 melanzana 2 zucchine 1 carota 1 porro 1 cespo radicchio peperoncino sale/olio/aceto Grigliate dapprima le melanzane affettate, che … Continue reading →

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Purè di patate

Posted on Aprile 26, 2010 by

Questa è la ricetta del purè tradizionale che si rimanda di generazione in generazione. E’ semplice prepararlo con le buste liofilizzate esistenti in commercio, ma vuoi fare il paragone con quello preparato come ci hanno insegnato i nonni? Ogni volta che … Continue reading →

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Rotolini di melanzane

Posted on Gennaio 31, 2010 by

Un antipasto velocissimo da preparare e gustoso da mangiare! Ingredienti: 1 melanzana 100 gr. philadelfia olio al peperoncino sale Tagliare la melanzana a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargerle di sale affinchè le fette  possano scaricare l’amaro. Dopo un pò … Continue reading →

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Cavolfiore saltato

Posted on Gennaio 13, 2010 by

La ricetta, nata come contorno si presta con successo per condire la pasta, trovo eccezionale l’abbinamento con le orecchiette fresche che dovranno essere lessate nell’acqua di cottura dei cavolfiori. Ingredienti: 1 cavolfiore 2 spicchi aglio olive nere peperoncino olio e.v.o.  … Continue reading →

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Patate Duchesse

Posted on Dicembre 22, 2009 by

Come avevo promesso, eccovi la ricetta! Ingredienti:                                                           500 gr. patate 50 gr. burro 2 uova 50 gr. parmigiano gratt. noce moscata pepe sale   Bollire le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle al burro ammorbidito, all’uovo intero e un … Continue reading →

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