Gelo di limoni

Questa gelatina consumata dopo un pasto robusto è molto apprezzata, sembra che aiuti a favorire la digestione o comunque a smaltire il senso di pienezza. A parte le doti terapeutiche vi assicuro che è richiestissima dai miei ospiti per il suo gusto delicato. A conclusione del pasto poi mi chiedono il limoncello, quello mio naturalmente, del quale non farebbero mai a meno.

 

gelo-limoni-1.jpg Ingredienti:

  • 800 gr. acqua
  • 200 gr. succo limone
  • 200 gr. zucchero
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 75 gr. amido per dolci

gelo-limoni-2.jpgMescolare insieme lo zucchero e l’amido, aggiungere poco alla volta il succo di limone e l’acqua mescolando continuamente per evitare il formarsi di grumi. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato. Porre sul fuoco a fiamma bassa e far bollire mescolando continuamente fino a raggiungere l’ebollizione. Attendere qualche minuto e pur credendo che la gelatina sia ancora troppo fluida toglierla dal fuoco; si addenserà man mano che perde il calore.

gelo-limone.jpgBagnare lo stampo prima di versarvi il composto, aspettare che si raffreddi per porlo in frigo, dove dovrà riposare per alcune ore (è preferibile prepararlo il giorno prima).

gelo-limoni 3.jpgUscirlo dal frigo e sformarlo al momento di servirlo. Un buon gelo dovrà presentarsi piuttosto morbido.

gelo-limoni-con-fragole.jpgNel periodo delle fragole può essere arricchito con delle fragole come decorazione, oppure potrete versare sopra della salsa di fragole ottenuta con un frullatore a immersione.

gelo-limoni-salsa-fragole.jpgVolendo si può preparare in stampini monoporzione.

ricetta,ricette,cucina,ingredienti,limoni,cucina regionale,dolci,gelatina,gelo di limoniAltra alternativa molto gradevole: servire la gelatina con marmellata di frutti di bosco, o con gli ottimi pistacchi di Bronte.

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2 thoughts on “Gelo di limoni

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