Tag Archives: cucina regionale

Minestra zucchina lunga

Posted on Luglio 10, 2014 by

  La minestra di zucchina lunga è una minestra estiva da servire fredda o tiepida, proprio perché la produzione di questa qualità di zucchine si ottiene solo nel periodo estivo. E’ una pianta generosa che oltre alle zucchine ci regala … Continue reading →

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Panzerotti catanesi

Posted on Ottobre 4, 2011 by

Il panzerotto è un prelibato dolce tipico catanese che, assecondando i diversi gusti, viene preparato con crema bianca o con crema al cioccolato (preferita dai più). La crema utilizzata per il ripieno deve essere abbastanza solida e fredda, quindi preparata con … Continue reading →

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Torta Pasqualina con carciofi e spinaci

Posted on Aprile 17, 2010 by

Questa versione di torta pasqualina è stata elaborata, in occasione della Pasqua, da Barbara (specifico: mia nuora) che su mia richiesta mi ha fornito foto e ricetta da pubblicare. E’ un’ottima ricetta da consigliare, io sono felice di metterla a disposizione … Continue reading →

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Orecchiette con cime di rapa

Posted on Marzo 31, 2010 by

Questo formato di pasta è tipico della cucina regionale pugliese, per la sua bontà ha conquistato l’intero universo culinario. Si presta alla preparazione di svariate ricette, ma tradizionalmente questa è la ricetta maggiormente utilizzata e apprezzata per la delicatezza delle cime … Continue reading →

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Gelo di cannella

Posted on Marzo 8, 2010 by

Il gelo di cannella è un’altra espressione della cucina regionale siciliana; contrariamente alle altre gelatine non può essere preparato all’istante, ma richiede qualche giorno per la sua preparazione, in quanto bisogna dare il tempo ai bastoncini di cannella in infusione di … Continue reading →

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Braciole alla messinese

Posted on Marzo 7, 2010 by

Ricetta della cucina regionale siciliana di cui i messinesi vanno orgogliosi, infatti raccomandano di seguire le loro istruzioni per la riuscita della ricetta originale.   Ingredienti: fettine sottili di carne provola pangrattato pecorino gratt. prezzemolo olio e.v.o. Immergere nell’olio le fettine di … Continue reading →

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Bucatini all’amatriciana

Posted on Febbraio 25, 2010 by

Eccovi un classico della cucina italiana che è sempre un piacere  da gustare. Ingredienti:  gr.350 bucatini gr.150 pancetta affumicata gr.40 pecorino peperoncino gr.400 polpa pomodoro 5 cipollette olio Tagliate la cipolla  e ponetela in padella con poco olio per farla … Continue reading →

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Involtini di peperoni

Posted on Febbraio 21, 2010 by

La ricetta degli involtini di peperoni, che possono essere presentati tagliati a rotolini, sono un ottimo antipasto legato alla cucina regionale siciliana. Vi dò in breve l’indicazione per eseguire la ricetta. Ingredienti: 2 peperoni rossi 80 gr. tonno sott’olio 2 … Continue reading →

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Coniglio selvatico e polpette al sugo

Posted on Febbraio 1, 2010 by

In questo caso ho avuto la fortuna di disporre di un coniglio selvatico che mi è stato regalato, in quanto non si trova in commercio, ma si può cucinare allo stesso modo il coniglio di allevamento. Poichè il coniglio era piuttosto piccolo, ho … Continue reading →

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Pasta con le sarde

Posted on Gennaio 26, 2010 by

Per questa pasta solitamente chiamata “Pasta alla palermitana” è utilizzato il formato bucatino, ed ecco il procedimento alla maniera di Nicola. Ingredienti: 350 gr.bucatino 400 gr. sarde 1 mazzo finocchio riccio 200 gr. passata di pomodoro 4 cipollette pinoli e … Continue reading →

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