Tag Archives: ricetta siciliana

Palamita in guazzetto

Posted on Ottobre 10, 2011 by

Il pesce palamita che vedete nella foto è stato pescato da me e Nicola e cotto subito dopo. Trattasi di pesce a carne bianca alquanto pregiato.  Ingredienti: Pesce Palamita cipolla polpa di pomodoro capperi olive bianche peperoncino prezzemolo sale olio extravergine … Continue reading →

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Trenette con uova fresche di pesce spada

Posted on Agosto 25, 2011 by

Una prelibatezza della tradizione culinaria siciliana è la ricetta con uova di pesce spada che vi propongo. In questo caso avevo a disposizione uova fresche di pesce spada, ma è possibile realizzare la ricetta anche con uova di pescespada sott’olio … Continue reading →

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Fagiolini al pomodoro

Posted on Agosto 9, 2011 by

I fagiolini si prestano ad essere consumati sopratutto durante le cene di primavera/estate, e questo tipo di preparazione è particolarmente gradito. Ingredienti: 500 gr. fagiolini 300 gr. polpa pomodoro 2 spicchi aglio olio extravergine di oliva pecorino grattugiato       … Continue reading →

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Involtini siciliani di melanzane

Posted on Luglio 1, 2011 by

Capperi, uvetta, pinoli e pangrattato sono gli ingredienti che caratterizzano molte ricette siciliane. Oggi vi fornisco una ricetta di involtini di melanzane che possono essere preparate con largo anticipo rispetto al loro consumo. Ingredienti: melanzane pangrattato uvetta pinoli capperi pecorino … Continue reading →

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Pasta con alici e piselli

Posted on Marzo 15, 2011 by

Questa ricetta è una delizia facente parte della tradizione culinaria siciliana tramandata da mia nonna che la preparava solo nel periodo in cui venivano raccolti i piselli; adesso è possibile prepararla in ogni momento dell’anno grazie agli ottimi piselli surgelati che si trovano in … Continue reading →

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Sorbetto al mandarino

Posted on Febbraio 12, 2011 by

Approfittando della abbondante produzione (questa è l’annata giusta!) mi sto prodigando a preparare i sorbetti che consumeremo fino alla stagione estiva. Questo al mandarino è molto delicato e gradevole da gustare a fine pasto, una vera delizia. Ingredienti: 1 lt. … Continue reading →

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Capocollo ai profumi di sicilia

Posted on Gennaio 23, 2011 by

Basterà dedicare pochi minuti per la preparazione di questa ricetta che raccoglie i profumi e il sole della bella Sicilia. Ingredienti:  600 gr. capocollo di maiale cipollette vino bianco 1 arancia farina q.b. 1 noce di burro 1 cucchiaio olio … Continue reading →

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Pollo in agrodolce

Posted on Gennaio 13, 2011 by

Il segreto per ottenere un ottimo agrodolce? imparare a dosare la quantità di zucchero e di aceto. Naturalmente aceto di buona qualità ottenuto da vino. Ingredienti: petto di pollo 1 cipolla 1 vasetto di sottaceti olio extravergine aceto e zucchero Tagliate … Continue reading →

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Pasta alla carrettiera

Posted on Luglio 8, 2010 by

La pasta detta “alla carrettiera” è uno dei primi piatti più apprezzati in estate, perchè fresco, semplice e genuino. Basteranno pochi minuti per la preparazione e gusterete in tutta la sua bontà quanto generosamente ci offre la natura. Ingredienti: pomodoro … Continue reading →

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Peperoni in agrodolce

Posted on Giugno 30, 2010 by

I peperoni in agrodolce si possono preparare in maniera molto veloce, in quanto il peperone non richiede lunga cottura. Nel pulire i peperoni consiglio di eliminare le parti bianche che si trovano all’interno, affinchè i peperoni diventino più digeribili. Ingredienti: … Continue reading →

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