Tag Archives: cucina

Sformato di patate e vitello

Posted on Maggio 10, 2011 by

Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure. Ingredienti: … Continue reading →

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Minestra primavera

Posted on Maggio 4, 2011 by

La minestra primavera prende questo nome perchè vengono utilizzati ingredienti disponibili freschi in questa stagione. Ingredienti:  4 carciofi 700 gr. piselli 1 Kg. fave 1 mazzo cipolletta 1 dado per brodo vegetale olio extravergine di oliva   Sbucciate piselli e fave, pulite le cipolle … Continue reading →

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Verza affogata

Posted on Maggio 2, 2011 by

Come cucinare il cavolo verza? Abbiamo pensato con Nicola di provare ad affogarlo (o stufarlo) nel modo che sto a descrivervi. Ne è venuto fuori un contorno dal gusto molto deciso e gradevole. Ingredienti:  1 piccola verza 2 spicchi aglio 1 rametto rosmarino olio … Continue reading →

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Sedani rigati al radicchio

Posted on Aprile 28, 2011 by

Una ricetta da provare subito, specie se apprezzate il radicchio; è un ottimo primo piatto che incontrerà l’approvazione di tutti. Ingredienti: 400 gr. sedani rigati 100 gr. pancetta dolce 1 radicchio 1 mazzo cipolletta 1/2 bicchiere  vino bianco olio extravergine di … Continue reading →

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Cudduri cu’ l’ova (dolce pasquale)

Posted on Aprile 22, 2011 by

Trattasi del dolce tipico siciliano da preparare durante il periodo di Pasqua e da donare con gioia a grandi e piccini. Io mi scuso di non aver pubblicato prima la ricetta, ma solo oggi ho avuto modo di prepararlo anche … Continue reading →

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Carciofi fritti con la pastella

Posted on Aprile 22, 2011 by

Non potrete fare a meno di provare questa ricetta, ve la raccomando per la sua bontà.    Ingredienti: 4 carciofi 1 uovo intero e 1 albume 3 cucchiai farina 3 cucchiai olio olio per friggere Pulite con cura i carciofi: eliminate … Continue reading →

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Calamari in salsa verde

Posted on Aprile 20, 2011 by

Questa ricetta fa parte della cucina tradizionale spagnola, che per gli ingredienti, da noi comunemente usati, ben si accosta al nostro modo di cucinare. La sua colorazione dà un impatto visivo molto gradevole. Ingredienti: 800 gr. calamari 200 gr. cipolla 1 cucchiaio … Continue reading →

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Pasta con caliceddi e pancetta

Posted on Aprile 19, 2011 by

I caliceddi o cavolicelli si trovano facilmente nella zona etnea per tutto il periodo invernale e primaverile, da ciò la voglia di consumarli in vari modi con la consapevolezza che comunque sono ottimi anche semplicemente lessati e conditi con olio … Continue reading →

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Patate gratinate

Posted on Aprile 17, 2011 by

Un delizioso contorno da preparare con le patate e reso particolarmente gradito per l’utilizzo del burro e del parmigiano il cui sapore viene assorbito molto bene dalle patate. Ingredienti: 1 kg. patate 100 gr. pangrattato 40 gr. parmigiano grattugiato 25 … Continue reading →

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Moscardini con patate a spezzatino

Posted on Aprile 15, 2011 by

L’idea di preparare questa ricetta di moscardini con le patate a spezzatino l’ho avuta io, e Nicola l’ha messa subito in pratica. L’amore con cui Nicola si accosta ai fornelli da la certezza che a qualunque ricetta, anche la più semplice, riesce a dare un … Continue reading →

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