Tag Archives: cucina

Pollo alla cacciatora

Posted on Agosto 2, 2011 by

La scelta delle sovracosce di pollo per realizzare questa ricetta è stata fatta per ottenere dei bocconcini morbidi, pertanto occorrerà un poco di pazienza per disossarle. Ingredienti: 800 gr. sovracosce di pollo disossate farina per panatura 2 peperoni (giallo e rosso) cipollette carota … Continue reading →

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Uovo di neve

Posted on Luglio 29, 2011 by

Avendo la mania di preparare i sorbetti ai vari gusti, ho utilizzato quelli al limone e al mandarino (che potrete preparare facilmente con le mie ricette), per proporvi questa simpatica presentazione da offrire a fine pasto. Ingredienti:    sorbetto al mandarino e sorbetto al limone … Continue reading →

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Involtini siciliani di melanzane

Posted on Luglio 1, 2011 by

Capperi, uvetta, pinoli e pangrattato sono gli ingredienti che caratterizzano molte ricette siciliane. Oggi vi fornisco una ricetta di involtini di melanzane che possono essere preparate con largo anticipo rispetto al loro consumo. Ingredienti: melanzane pangrattato uvetta pinoli capperi pecorino … Continue reading →

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Taccole in insalata

Posted on Giugno 10, 2011 by

Le taccole costituiscono un ottimo alimento e con esse si può preparare facilmente un contorno fresco per il periodo estivo. E’ importante non dilungare il tempo di cottura affinchè restino al dente.   Ingredienti: 600 gr. taccole olio extravergine di oliva aceto 1 spicchio … Continue reading →

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Risotto agli asparagi

Posted on Giugno 1, 2011 by

Questo ottimo risotto può essere considerato piatto unico per la ricchezza dei suoi componenti. Ingredienti: 250 gr. riso 100 gr. pancetta 3 cipollotti un mazzo di asparagi dado per brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco olio extravergine di oliva parmigiano … Continue reading →

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Peperoni arrostiti in salsa di pomodoro

Posted on Maggio 30, 2011 by

Da quando ho scoperto che i peperoni arrostiti li digerisco con facilità se abbinati al pomodoro piuttosto che al limone, li preparo volentieri. Per poterli arrostire, faccio molto in fretta cuocendoli in forno. Appena pronti li esco dal forno e … Continue reading →

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Ope fritte

Posted on Maggio 24, 2011 by

Le ope fatte semplicemente fritte nonostante la frittura risultano leggere perchè le squame verranno asportate solo al momento del consumo, eliminando così la parte fritta. Naturalmente le ope dovranno essere molto fresche, sarà facile capirne la freschezza perchè come tutti i pesci azzurri … Continue reading →

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Carne grassato con piselli e patate

Posted on Maggio 20, 2011 by

Tra i piatti tipici siciliani voglio farvi conoscere la ricetta della carne a grassato con patate e piselli che altro non è che una carne in umido chiamata a grassato per la presenza delle patate che sottoposte a lenta cottura … Continue reading →

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Salpa al cartoccio

Posted on Maggio 16, 2011 by

La salpa è un pesce non da tutti apprezzato perchè ritenuto meno pregiato rispetto ad altri pesci. Vi posso assicurare che se è fresco e cotto nella giusta maniera è molto buono. Di solito l’abbiamo cotto sulla carbonella e condito … Continue reading →

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Barchette di uova al tonno

Posted on Maggio 14, 2011 by

Una ricetta semplice da preparare, con pochi ingredienti, che incontra il gusto di molti. Si presta ad essere presentato in un tavolo buffet per una cena fredda.   Ingredienti: 4 uova sode 160 gr. tonno sott’olio 50 gr. maionese un ciuffo … Continue reading →

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