Tag Archives: cucina

Conchiglie e zucca alla carbonara

Posted on Aprile 12, 2011 by

La zucca utilizzata per questa ricetta l’ha raccolta dal suo giardino Maria, la carissima mia consuocera che me ne ha fatto dono, ed io ho pensato subito di creare una ricetta nuova. Ho rischiato a provare una ricetta piuttosto insolita, … Continue reading →

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Carciofi sott’olio

Posted on Aprile 10, 2011 by

In questo periodo poichè il prezzo comincia a essere più contenuto, vi consiglio di preparare i carciofi sott’olio il cui procedimento è molto facile. E’ il metodo tradizionale tramandatoci dalle nonne che prediligevano dedicarsi alla preparazione di conserve stagionali.  Ingredienti: carciofi … Continue reading →

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Frittata di carciofi

Posted on Aprile 9, 2011 by

Come tutte le frittate anche quella di carciofi è molto buona ed io per avere la possibilità di farla in qualunque momento, congelo i cuori di carciofo sbollentati per un attimo. Quando poi li voglio utilizzare li immergo in acqua … Continue reading →

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Quiche di primavera

Posted on Aprile 6, 2011 by

La primavera che quest’anno timidamente avanza è ispiratrice di questa ricetta nata stavolta dalla mia fantasia.    Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda 4 zucchine verdi 100 gr. pancetta dolce 200 gr. ricotta 2 uova   Sbucciate parzialmente le zucchine e tagliateli a tocchetti … Continue reading →

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Fusilli gamberetti e asparagi

Posted on Aprile 5, 2011 by

Come avviene solitamente, le ricette di Nicola nascono da un casuale elemento base. Trovandoci di passaggio ad Agnone abbiamo incontrato un giovane che, dopo averli raccolti, vendeva gli asparagi selvatici, una vera chicca che abbiamo colto al volo. Dopo, fra … Continue reading →

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Rotolo sfoglia mozzarella e acciughe

Posted on Marzo 30, 2011 by

Un rotolo di pasta sfoglia in frigo lo tengo spesso, mi piace tanto la pasta sfoglia, così metto insieme quel che capita e ottengo gustosissimi antipasti in pochissimo tempo. Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia 200 gr. mozzarella alici sott’olio pomodori secchi … Continue reading →

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Capocollo al forno con patate e carote

Posted on Marzo 28, 2011 by

Una pietanza che in fase di preparazione non impegna particolarmente e che torna molto utile quando gli ospiti sono tanti. Il capocollo resta morbido e l’accostamento della carota con la patata risulta particolarmente gradevole. Per questo tipo di cottura è … Continue reading →

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Iris siciliani alla crema

Posted on Marzo 26, 2011 by

Gli iris siciliani alla crema sono pezzi da colazione  fritti veramente squisiti, croccanti e morbidi allo stesso tempo. Un vanto della rosticceria tipica siciliana. E’ facile farli a casa, anche perché possono essere preparati con i panini al latte acquistati … Continue reading →

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Polpettine e pastina in brodo

Posted on Marzo 24, 2011 by

Ci sono momenti in cui si sente il bisogno di nutrirsi in maniera leggera, ed in queste occasioni ritengo che un piatto adeguato, forse legato a lontani ricordi, sia quello delle polpettine in brodo preparate con carne molto magra. Un … Continue reading →

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Pollo alla pizzaiola

Posted on Marzo 22, 2011 by

Per esigenze di tempo, molti sono costretti a ricorrere a metodi veloci per preparare i pasti, ed ecco che entra in campo la “Pentola a pressione”. Al riguardo mi sento di poter affermare che qualunque cottura può essere fatta in … Continue reading →

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