Tag Archives: ricette

Fusilli con straccetti di carne e funghi misti

Posted on Aprile 13, 2013 by

Per evitare sprechi in cucina abbiamo realizzato questa ricetta utilizzando gli straccetti di carne ricavati il giorno prima da fettine di lonza di maiale che abbiamo modellato per ottenere delle cotolette di forma perfetta. Ingredienti: 300 gr. fusilli 60 gr. … Continue reading →

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Polpette fritte

Posted on Aprile 6, 2013 by

Ottime le polpette specie se fatte con carne mista (maiale e vitello) e per di più se la cottura avviene lentamente a fuoco moderato. Ingredienti: 700 gr. carne tritata mista (maiale e vitello) 3 uova pan grattato q.b. 100 gr. parmigiano … Continue reading →

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Torta con crema all’arancia

Posted on Marzo 29, 2013 by

La torta con crema all’arancia, leggera e genuina da preparare in poco tempo e che incontrerà il gusto di tutti.  Ingredienti Per la torta: 300 gr. farina 00 200 gr. zucchero 4 uova 2 arance 1/2 bicchiere latte 100 gr. burro 1 … Continue reading →

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Pennette con crema di carciofi

Posted on Marzo 26, 2013 by

Con la parte tenera dei gambi di carciofi abbiamo ottenuto una crema di carciofi utilizzata per condire un delizioso piatto di pasta. Io l’ho chiamata cucina di recupero, perchè di solito i gambi per praticità vengono eliminati, e sono contenta di aver provato ottenendo un … Continue reading →

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Come congelare i cuori di carciofo

Posted on Marzo 23, 2013 by

Approfittando di questo periodo di minor costo dei carciofi e trovandone di buona qualità, è opportuno crearne una scorta da utilizzare in periodi successivi. Io li ho congelati seguendo il procedimento che sto a descrivervi, l’ho fatto anche negli anni passati e posso garantirvi la perfetta … Continue reading →

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Risotto con asparagi

Posted on Marzo 22, 2013 by

  Con gli asparagi avuti in regalo oltre a preparare la frittata abbiamo ottenuto un risotto strepitoso seguendo la semplice ricetta che vi illustro. Ingredienti: 250 gr. punte di asparagi 360 gr. riso Basmati 2 cipolle 3 fettine lardo 1 … Continue reading →

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Gelo di arance

Posted on Marzo 18, 2013 by

Un delicato e graditissimo dessert da offrire per un fine pasto speciale. Ingredienti:   1 lt. succo di arancia succo di un limone 200 gr.zucchero 80 gr. amido di mais       Spremete le arance e il limone, miscelate con cura … Continue reading →

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Caserecci con ragù di triglie

Posted on Marzo 15, 2013 by

  L’idea di preparare un ragù di triglie per condire della pasta casereccia l’abbiamo scopiazzata dopo averla gustata in un ristorante. I risultati ottenuti hanno confermato la capacità di Nicola di riuscire a realizzare qualunque ricetta rendendola ancora più buona. La … Continue reading →

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L’asparago

Posted on Marzo 14, 2013 by

Per coloro che sono interessati all’argomento, riporto quanto è emerso da una ricerca di notizie da me fatta sull’apporto benefico degli asparagi, motivo per cui se ne consiglia il consumo.    Le caratteristiche positive e negative dell’asparago selvatico   Gli … Continue reading →

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Frittata di asparagi

Posted on Marzo 14, 2013 by

La mia amica Vittoria nei giorni scorsi ha raccolto per me una generosa quantità di asparagi selvatici permettendomi così di preparare questa preziosissima frittata e un ottimo risotto agli asparagi. Ingredienti: 200 gr. punte di asparagi 6 uova 100 gr. pecorino … Continue reading →

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