Tag Archives: cucina

Pasta primaverile con fave fresche

Posted on Maggio 4, 2013 by

Questo è il periodo migliore per le fave fresche che solitamente consumiamo crude insieme a salumi e formaggi. L’avere scoperto un formato di pasta trafilata al bronzo chiamato “forcelle” o “maltagliati”  prodotto dal pastificio siciliano Poiatti, ha ispirato la preparazione di questo primo piatto … Continue reading →

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Marmellata di arance amare

Posted on Aprile 26, 2013 by

Dopo aver letto il procedimento piuttosto complicato dell’originaria ricetta per la preparazione della marmellata di arance amare , ho voluto preparare la marmellata di arance amare con la mia semplice ricetta ottenendo un risultato strepitoso, infatti l’ho già preparata due … Continue reading →

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Frittelle di asparagi

Posted on Aprile 23, 2013 by

Ancora asparagi selvatici, stavolta ultimi della stagione, e per presentarli in maniera diversa eccovi delle gustosissime frittelle. Ingredienti: un mazzo di asparagi selvatici 6 uova 1 cucchiaio pangrattato 100 gr. parmigiano grattugiato       Pulite gli asparagi utilizzando solo … Continue reading →

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Gelo di fragole

Posted on Aprile 20, 2013 by

Periodo di fragole, voglia di utilizzarle nelle ricette più svariate. Oggi vi proponiamo una deliziosa e profumata gelatina di fragole da offrire a fine pasto in sostituzione della frutta.   Ingredienti: 1 kg. fragole 200 gr. zucchero 1 limone (succo) 60 … Continue reading →

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Tacchino e tagliatelle al ragù di funghi

Posted on Aprile 19, 2013 by

Poichè è buona norma consumare carni bianche, per apprezzare la carne di tacchino impariamo a renderla sempre più gradevole accostandola ad ingredienti vari. Ottimi risultati li abbiamo ottenuti con la ricetta che vi propongo. Ingredienti: 400 gr. tagliatelle fresche 1,4 kg. sovracoscia … Continue reading →

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Bucce piselli in insalata

Posted on Aprile 17, 2013 by

Nel preparare la minestra primavera, mentre sgusciavamo i piselli mi chiedevo se era possibile rendere mangiabili le bucce dei piselli, e Nicola si è ricordato che da piccolo aveva visto come si faceva. Così mettendo alla prova la mia pazienza … Continue reading →

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Fusilli con straccetti di carne e funghi misti

Posted on Aprile 13, 2013 by

Per evitare sprechi in cucina abbiamo realizzato questa ricetta utilizzando gli straccetti di carne ricavati il giorno prima da fettine di lonza di maiale che abbiamo modellato per ottenere delle cotolette di forma perfetta. Ingredienti: 300 gr. fusilli 60 gr. … Continue reading →

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Polpette fritte

Posted on Aprile 6, 2013 by

Ottime le polpette specie se fatte con carne mista (maiale e vitello) e per di più se la cottura avviene lentamente a fuoco moderato. Ingredienti: 700 gr. carne tritata mista (maiale e vitello) 3 uova pan grattato q.b. 100 gr. parmigiano … Continue reading →

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Torta con crema all’arancia

Posted on Marzo 29, 2013 by

La torta con crema all’arancia, leggera e genuina da preparare in poco tempo e che incontrerà il gusto di tutti.  Ingredienti Per la torta: 300 gr. farina 00 200 gr. zucchero 4 uova 2 arance 1/2 bicchiere latte 100 gr. burro 1 … Continue reading →

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Pennette con crema di carciofi

Posted on Marzo 26, 2013 by

Con la parte tenera dei gambi di carciofi abbiamo ottenuto una crema di carciofi utilizzata per condire un delizioso piatto di pasta. Io l’ho chiamata cucina di recupero, perchè di solito i gambi per praticità vengono eliminati, e sono contenta di aver provato ottenendo un … Continue reading →

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