Tag Archives: cucina

Come congelare i cuori di carciofo

Posted on Marzo 23, 2013 by

Approfittando di questo periodo di minor costo dei carciofi e trovandone di buona qualità, è opportuno crearne una scorta da utilizzare in periodi successivi. Io li ho congelati seguendo il procedimento che sto a descrivervi, l’ho fatto anche negli anni passati e posso garantirvi la perfetta … Continue reading →

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Risotto con asparagi

Posted on Marzo 22, 2013 by

  Con gli asparagi avuti in regalo oltre a preparare la frittata abbiamo ottenuto un risotto strepitoso seguendo la semplice ricetta che vi illustro. Ingredienti: 250 gr. punte di asparagi 360 gr. riso Basmati 2 cipolle 3 fettine lardo 1 … Continue reading →

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Gelo di arance

Posted on Marzo 18, 2013 by

Un delicato e graditissimo dessert da offrire per un fine pasto speciale. Ingredienti:   1 lt. succo di arancia succo di un limone 200 gr.zucchero 80 gr. amido di mais       Spremete le arance e il limone, miscelate con cura … Continue reading →

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Caserecci con ragù di triglie

Posted on Marzo 15, 2013 by

  L’idea di preparare un ragù di triglie per condire della pasta casereccia l’abbiamo scopiazzata dopo averla gustata in un ristorante. I risultati ottenuti hanno confermato la capacità di Nicola di riuscire a realizzare qualunque ricetta rendendola ancora più buona. La … Continue reading →

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L’asparago

Posted on Marzo 14, 2013 by

Per coloro che sono interessati all’argomento, riporto quanto è emerso da una ricerca di notizie da me fatta sull’apporto benefico degli asparagi, motivo per cui se ne consiglia il consumo.    Le caratteristiche positive e negative dell’asparago selvatico   Gli … Continue reading →

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Frittata di asparagi

Posted on Marzo 14, 2013 by

La mia amica Vittoria nei giorni scorsi ha raccolto per me una generosa quantità di asparagi selvatici permettendomi così di preparare questa preziosissima frittata e un ottimo risotto agli asparagi. Ingredienti: 200 gr. punte di asparagi 6 uova 100 gr. pecorino … Continue reading →

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Torta delizia all’arancia

Posted on Marzo 9, 2013 by

  La mia grande passione per gli agrumi in genere, ed in particolar modo per l’arancia, oro di Sicilia, mi induce spesso a utilizzarla in cucina sia nella preparazione di dolci che nella preparazione di secondi piatti. Ho già raggruppato … Continue reading →

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Rotolini di pasta sfoglia

Posted on Marzo 8, 2013 by

Ho la mania di tenere spesso in frigo la pasta sfoglia già stesa e poi mi rendo conto che basta distrarsi un poco e arriva l’imminente scadenza, per cui occorre utilizzarla per evitare inutili sprechi. Ieri ne dovevo recuperare 2 dischi … Continue reading →

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Pennette con gamberi cozze e carciofi

Posted on Marzo 4, 2013 by

Per realizzare questa ricetta abbiamo attinto alle nostre scorte di surgelati: gamberetti, cozze e carciofi. Il piatto ottenuto l’abbiamo  promosso a pieni voti e ve lo proponiamo convinti che avrà successo. Considerati gli ingredienti lo suggeriamo come piatto unico. Ingredienti: 300 gr. pennette … Continue reading →

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Lumache in umido con peperoni

Posted on Marzo 2, 2013 by

Un piatto della cucina tradizionale apprezzato dai buongustai che può essere preparato in diversi modi è rappresentato dalle lumache. Al modo consueto della nostra preparazione, in questa ricetta abbiamo aggiunto i peperoni che hanno reso il piatto più ricco e … Continue reading →

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