Tag Archives: cucina tradizionale

Fusilli pesce spada e melanzane

Posted on Giugno 5, 2019 by

I fusilli pesce spada e melanzane sono un classico della cucina siciliana, trattasi di un primo piatto gustosissimo e nutriente che può rappresentare un ottimo piatto unico. La ricetta è semplice come ogni ricetta della tradizione siciliana e si prepara … Continue reading →

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Lumache in umido con peperoni

Posted on Marzo 2, 2013 by

Un piatto della cucina tradizionale apprezzato dai buongustai che può essere preparato in diversi modi è rappresentato dalle lumache. Al modo consueto della nostra preparazione, in questa ricetta abbiamo aggiunto i peperoni che hanno reso il piatto più ricco e … Continue reading →

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Polpette e pappardelle al ragù di carne

Posted on Ottobre 22, 2012 by

Il pensiero nostalgico di un pranzo domenicale dell’antica tradizione siciliana ci ha fornito l’idea della preparazione di ieri. Nicola ha impastato le polpette con la dedizione che lo contraddistingue, mentre io impastavo e tiravo l’impasto delle pappardelle. E’ stato un … Continue reading →

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crema al cioccolato e bianca

Posted on Marzo 14, 2011 by

Le creme che vado a descrivere sono quelle adatte per farcire iris e panzerotti catanesi. Vanno bene anche per preparare dolci al cucchiaio se i cucchiai di amido li farete meno colmi, così da ottenere una crema più fluida. Sono creme leggere … Continue reading →

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Crema di zucca con crostini

Posted on Gennaio 20, 2011 by

In queste fredde sere invernali niente è più apprezzato di una calda zuppa, quella di zucca dà anche un tocco di colore che mette allegria a tavola. Ingredienti: 800 gr. zucca 1 grossa cipolla basilico 2 dadi per brodo vegetale 100 … Continue reading →

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Alette di pollo croccanti

Posted on Giugno 1, 2010 by

Pur trattandosi di una ricetta economica, quella delle ali di pollo è sicuramente una ricetta per buongustai. Infatti le ali sono la parte più saporita del pollo e hanno bisogno di ben pochi ingredienti per essere apprezzati. Ingredienti: 1 kg. alette di … Continue reading →

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Coniglio alla cacciatora

Posted on Maggio 24, 2010 by

Versioni della ricetta di coniglio alla cacciatora se ne trovano delle più svariate, ognuno la elabora con più o meno fantasia, se vi fidate provate questa, è piuttosto laboriosa ed io ho cercato di illustrarvela il più possibile per venirvi in … Continue reading →

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Cosciotto di agnello al forno

Posted on Marzo 28, 2010 by

La cottura di questo cosciotto praticata dentro una pirofila in terracotta ha dato ottimi risultati, inoltre ha permesso di tenerlo in caldo nello stesso recipiente e come da tradizione portarlo in tavola senza doverlo travasare in un piatto da portata. Per chi … Continue reading →

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Alici ripiene

Posted on Febbraio 28, 2010 by

Continua la serie delle ricette con alici che avevo promesso, una variante facile da preparare e di ottimo sapore. Ingredienti: 400 gr.alici 100 pangrattato 50 gr.parmigiano 100 gr. formaggio primo sale prezzemolo salsa di pomodoro q.b. limone 2 uova Pulite le … Continue reading →

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Pollo alla contadina

Posted on Febbraio 24, 2010 by

Questa ricetta Nicola la conosce da tantissimi anni e ogni qual volta che la ripropone in famiglia riscopriamo il gusto di un antico sapore genuino. Vi consiglio di provarla, sicuramente vi conquisterà. Ingredienti: un pollo media grandezza gr.100 burro sale … Continue reading →

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