Tag Archives: secondi

Coniglio selvatico e polpette al sugo

Posted on Febbraio 1, 2010 by

In questo caso ho avuto la fortuna di disporre di un coniglio selvatico che mi è stato regalato, in quanto non si trova in commercio, ma si può cucinare allo stesso modo il coniglio di allevamento. Poichè il coniglio era piuttosto piccolo, ho … Continue reading →

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Tonno all’ortolana

Posted on Gennaio 27, 2010 by

Ricetta esclusiva di Nicola, vale la pena provarla, risolve in tutt’uno la preparazione di primo, secondo e contorno. Il gusto poi, eccezionale! Ingredienti: 800 gr. tonno in unica fetta 1 peperone 1 melanzana 1 zucchina 1 costa di sedano 1 patata 4 … Continue reading →

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Sarde a beccafico

Posted on Gennaio 23, 2010 by

Le sarde a beccafico rappresentano un piatto povero ma molto gustoso della tradizione siciliana, con qualche variante da una città all’altra. Questa è la maniera in cui le sarde a beccafico vengono preparate nella mia famiglia e possono essere presentate come antipasto o … Continue reading →

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Triglie alla livornese

Posted on Gennaio 22, 2010 by

Preparare le triglie alla livornese è sicuramente la maniera ottimale per esaltare la bontà di questo pesce, eccovi la ricetta da seguire scrupolosamente. Ingredienti: gr.800 triglie gr.400 polpa pomodoro 1 costa sedano 2 spicchi aglio prezzemolo farina bianca 5 cucchiai … Continue reading →

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Calamari ripieni

Posted on Gennaio 12, 2010 by

La ricetta si intende per 4 persone, è molto semplice e gustosa. Ingredienti:   750 gr. calamari prezzemolo pangrattato formaggio pecorino e grana 30 gr. provolone piccante 1 spicchio aglio 1/4 bicchiere vino bianco gr.400 polpa pomodoro 5 cipollette insaporitori … Continue reading →

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Gamberoni panati

Posted on Gennaio 4, 2010 by

   Ingredienti: 800 gr. gamberoni 100 gr. pangrattato 80 gr. parmigiano aromi per pesce olio e.v.o sale q.b.   Lavare i gamberoni, metterli a gocciolare e procedere all’eliminazione del guscio. A parte preparare il pangrattato aggiungendo il formaggio e gli … Continue reading →

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Coniglio in agrodolce

Posted on Dicembre 26, 2009 by

Il coniglio in agrodolce è un classico della cucina tradizionale siciliana. Può essere consumato freddo perchè come tutte le preparazioni in agrodolce acquistano in sapore riposando.   Ingredienti: 1 coniglio circa 1 kg. 1 cipolla 400 gr. sottaceti olio e … Continue reading →

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Salmone in umido

Posted on Dicembre 18, 2009 by

Questa è la seconda ricetta che Nicola ha dedicato a Emilia, tenendo conto della sua richiesta, nell’eventualità possa disporre di più tempo. Ingredienti: 800 gr. salmone 1 melanzana 1 peperone rosso 400 gr. polpa di pomodoro 1 mazzetto cipollina 1 … Continue reading →

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Salmone gratinato

Posted on Dicembre 18, 2009 by

Oggi, come promesso a Emilia Campione più che carissima amica di Facebook, Nicola si è cimentato nell’elaborazione di 2 diverse ricette di sua fantasia. Questa è la più semplice, da preparare in pochissimo tempo, visto che Emilia è molto assorbita … Continue reading →

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Straccetti di pollo in agrodolce

Posted on Dicembre 14, 2009 by

Questa ricetta la rifaccio volentieri perchè offre la comodità di poterla preparare in anticipo, in quanto come tutte le ricette in agrodolce guadagnano in sapore riposando. Ingredienti:   600 gr. polpa di pollo 1 melenzana 3 carote qualche gambo di sedano … Continue reading →

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