Tag Archives: cucina regionale

Gelo di agrumi

Posted on Gennaio 24, 2010 by

Dopo il gelo di limoni, che preferisco in assoluto, il secondo posto lo attribuisco a questo gelo di agrumi misti, vale la pena provarlo perchè non può non piacere, parola di Nicola! Ingredienti: 1 lt. succo di arance, mandarini e … Continue reading →

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Sarde a beccafico

Posted on Gennaio 23, 2010 by

Le sarde a beccafico rappresentano un piatto povero ma molto gustoso della tradizione siciliana, con qualche variante da una città all’altra. Questa è la maniera in cui le sarde a beccafico vengono preparate nella mia famiglia e possono essere presentate come antipasto o … Continue reading →

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Triglie alla livornese

Posted on Gennaio 22, 2010 by

Preparare le triglie alla livornese è sicuramente la maniera ottimale per esaltare la bontà di questo pesce, eccovi la ricetta da seguire scrupolosamente. Ingredienti: gr.800 triglie gr.400 polpa pomodoro 1 costa sedano 2 spicchi aglio prezzemolo farina bianca 5 cucchiai … Continue reading →

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Crispelle di ricotta e di acciughe

Posted on Gennaio 17, 2010 by

Le crispelle di ricotta e di acciughe sono una specialità catanese che fa parte della rosticceria spesso consumata come piatto unico. Ne facciamo un largo uso durante tutto il periodo della produzione della ricotta, non possono mancare dove c’è una festa … Continue reading →

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Crispelle di riso di S. Giuseppe

Posted on Gennaio 12, 2010 by

Questo dolce denominato pure “Crispelle uso benedettini” è tipico siciliano ed è largamente consumato buona parte dell’anno. Sono tante le versioni proposte dai vari pasticceri, io vi propongo la mia consigliandovi di utilizzare il miele di agrumi, molto più aromatico … Continue reading →

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Gelo di limoni

Posted on Gennaio 10, 2010 by

Questa gelatina consumata dopo un pasto robusto è molto apprezzata, sembra che aiuti a favorire la digestione o comunque a smaltire il senso di pienezza. A parte le doti terapeutiche vi assicuro che è richiestissima dai miei ospiti per il … Continue reading →

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Parmigiana di melanzane

Posted on Gennaio 9, 2010 by

Trattasi di una ricetta espressione di una cucina economica ma fantasiosa del nostro paese, fra i più esportati e conosciuti. Un tempo la preparazione era consentita solo in estate, adesso con l’ottima produzione delle melanzane nei diversi periodi dell’anno è possibile … Continue reading →

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Caponata siciliana

Posted on Gennaio 8, 2010 by

Sono tante le varianti della caponatina, piatto tipico della mia terra, la mia amata Sicilia. Questa è la ricetta alla maniera di Nicola. Basta avere un pò di pazienza nel realizzarla ma dopo, vi assicuro, c’è da leccarsi i baffi! … Continue reading →

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Pasta con ” bastardo arriminatu” (alias cavolfiore)

Posted on Gennaio 6, 2010 by

Questo è uno dei piatti tipici della cultura culinaria siciliana, questo nome è dato nella zona del catanese, mentre nella sicilia occidendale è chiamato “pasta cu li vrocculi arriminati” pur utilizzando il cavolfiore. E a proposito di cavolfiori voglio segnalarvi gli … Continue reading →

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Stocco alla messinese

Posted on Dicembre 27, 2009 by

Questa ricetta è tradizionalmente utilizzata nella nostra famiglia per la cena della vigilia di Natale, ma viene apprezzata molto anche nelle fredde giornate invernali. Davanti a questo piatto si crea una antica atmosfera di calore familiare. Ingredienti: 700 gr. stocco … Continue reading →

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