Tag Archives: cucina

Marmellata di fichi

Posted on Agosto 26, 2012 by

Non avevo mai preparato la marmellata di fichi per il timore che la dolcezza di questo frutto potesse farmi ottenere una marmellata eccessivamente dolce. Ho provato a farla nei giorni scorsi e vi assicuro che il risultato ottenuto mi ha … Continue reading →

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Tonnetto alletterato al pomodoro

Posted on Agosto 20, 2012 by

Il tonnetto alletterato o pizzutello è un pesce azzurro che si presta a tanti tipi di cottura, oggi vi propongo la versione al pomodoro il cui sughetto si presta molto bene ad essere utilizzato per condire la pasta. Ingredienti:  tonnetto … Continue reading →

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Melanzane sott’olio

Posted on Agosto 7, 2012 by

Come ogni estate arriva il momento dedicato alla conserva delle melanzane sott’olio. Quest’anno le ho preparate seguendo il consiglio di una anziana amica veterana della buona cucina tradizionale. La conserva di melanzane bisogna necessariamente prepararla utilizzando melanzane nere, mai quelle … Continue reading →

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Gratin di patate e zucchine

Posted on Luglio 31, 2012 by

Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda.  Ingredienti: 400 gr. patate 1 zucchina 1 cipolla rossa 200 gr. mozzarella 100 gr. prosciutto cotto parmigiano grattugiato pangrattato pepe nero burro per ungere la teglia 2 … Continue reading →

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Capone in umido (ricetta siciliana)

Posted on Luglio 21, 2012 by

Con la ricetta che vi suggerisco è possibile cucinare qualunque tipo di pesce, in questo caso l’abbiamo utilizzata per il pesce capone o lampuga ottenendo un ottimo condimento per un buon piatto di spaghetti o linguine. Ingredienti: pesce capone polpa … Continue reading →

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Couscous alle verdure

Posted on Luglio 13, 2012 by

Il couscous ben si presta ad una preparazione da presentare in un tavolo buffet in ogni stagione dell’anno. Trattandosi di ricetta vegetariana è ben apprezzata da molti. Vi propongo la nostra versione che potrete elaborare utilizzando le verdure di stagione. … Continue reading →

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Conserva cipolla in agrodolce

Posted on Luglio 8, 2012 by

Seguendo le indicazioni di un’amica mi sono cimentata nella preparazione di conserva di cipolla rossa di Tropea (o calabrese) che in questo periodo si trova in abbondanza in ogni mercato e che in assoluto trovo di qualità superiore a qualsiasi … Continue reading →

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Torta di ciliegie

Posted on Luglio 6, 2012 by

  La torta di ciliegie che ho preparato nei giorni scorsi è particolarmente soffice e si mantiene bene per più giorni. E’ molto delicata e gradevole, è una ricetta che vi consiglio di provare. Ingredienti: 250 gr. farina 00 150 … Continue reading →

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Spaghetti o linguine con le telline

Posted on Luglio 3, 2012 by

Le telline prima di essere consumate dovrete farle spurgare per eliminare la sabbia che contengono all’interno e per fare ciò basta tenerle per diverse ore immerse , all’interno di un colapasta, in una ciotola contenente acqua di mare o acqua salata. Dopo averle … Continue reading →

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Marmellata di albicocche

Posted on Giugno 29, 2012 by

Quest’anno il nostro albero di albicocche ci ha fornito una generosa quantità di frutti, che sono giunti a maturazione nel giro di pochi giorni, quindi quest’ultimo periodo l’ho dovuto dedicare alla raccolta delle albicocche (rigorosamente biologiche), e conseguentemente alla produzione di grandi quantità di … Continue reading →

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