Tag Archives: pesce

Totani ripieni

Posted on Luglio 20, 2018 by

I totani ripieni li potrete preparare velocemente con questa gustosa ricetta grazie a una farcitura semplice e saporita. Ingredienti: 1,200 kg totani 100 gr pangrattato 100 gr pecorino grattugiato prezzemolo 1 spicchio aglio 1 uovo  Pulite i totani eliminando becco e … Continue reading →

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Cuori di merluzzo

Posted on Gennaio 4, 2012 by

I cuori di merluzzo sono la parte più pregiata di questo eccezionale pesce, che preparato nella maniera più semplice soddisfa con gusto qualche esigenza dietetica specie in questi giorni in cui dovremmo pensare a smaltire gli eccessi delle passate festività.  … Continue reading →

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Spaghetti al pesce neonato

Posted on Marzo 4, 2010 by

Oggi al mercato del pesce di Catania (la famosa e folcloristica pescheria) c’era un freschissimo pesce neonato, da noi chiamato “muccu” o “nannatu”, unico difetto? il prezzo un pò altino, per fortuna ne basta una quantità limitata per condire abbondantemente gli … Continue reading →

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Pasta al salmone e uova di capelin nere

Posted on Febbraio 20, 2010 by

Molto buona la pasta al salmone, ma per l’utilizzo ( direi indispensabile) della panna che è un attentato alla linea, la preparo solo ogni tanto. Ingredienti: gr.400 farfalle gr.250 salmone affumicato 1 mazzo cipolletta gr.50 vino bianco gr.100 panna cucina … Continue reading →

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Impanata di alici

Posted on Febbraio 7, 2010 by

Come avevo promesso ecco un’altra ricetta gustosissima per apprezzare le alici, unico inconveniente: quasi non arrivano a tavola, perchè vien voglia di mangiarle subito calde e croccanti. Ingredienti: alici pangrattato parmigiano noce moscata aglio prezzemolo Pulire accuratamente le alici privandole della … Continue reading →

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Tortino di alici

Posted on Febbraio 3, 2010 by

Le alici si prestano alla preparazione di svariate ricette. Io ho la fortuna di vivere in una città di mare dove è possibile reperire quotidianamente questo pesce azzurro freschissimo di cui il mare è generoso. Nasce da ciò l’esigenza di inventare svariate ricette. … Continue reading →

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Triglie alla livornese

Posted on Gennaio 22, 2010 by

Preparare le triglie alla livornese è sicuramente la maniera ottimale per esaltare la bontà di questo pesce, eccovi la ricetta da seguire scrupolosamente. Ingredienti: gr.800 triglie gr.400 polpa pomodoro 1 costa sedano 2 spicchi aglio prezzemolo farina bianca 5 cucchiai … Continue reading →

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Calamari ripieni

Posted on Gennaio 12, 2010 by

La ricetta si intende per 4 persone, è molto semplice e gustosa. Ingredienti:   750 gr. calamari prezzemolo pangrattato formaggio pecorino e grana 30 gr. provolone piccante 1 spicchio aglio 1/4 bicchiere vino bianco gr.400 polpa pomodoro 5 cipollette insaporitori … Continue reading →

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Gamberoni panati

Posted on Gennaio 4, 2010 by

   Ingredienti: 800 gr. gamberoni 100 gr. pangrattato 80 gr. parmigiano aromi per pesce olio e.v.o sale q.b.   Lavare i gamberoni, metterli a gocciolare e procedere all’eliminazione del guscio. A parte preparare il pangrattato aggiungendo il formaggio e gli … Continue reading →

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Salmone in umido

Posted on Dicembre 18, 2009 by

Questa è la seconda ricetta che Nicola ha dedicato a Emilia, tenendo conto della sua richiesta, nell’eventualità possa disporre di più tempo. Ingredienti: 800 gr. salmone 1 melanzana 1 peperone rosso 400 gr. polpa di pomodoro 1 mazzetto cipollina 1 … Continue reading →

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